2008年7月4日 星期五

越南三色飯

澳洲國民中有很多是越南裔,他們或其父母很多是70年代以難民身分定居的,比中、港、台華裔大舉來澳洲的移民潮還要早一些----雖然這些越南人之中,有些是有華裔血統,會說廣東話或潮州話。所以澳洲的大城市中,越南餐館也有很多;特色是服務快捷、十分便宜、也相當美味,有不少西人喜歡光顧。

這是我常常吃的「越南三色飯」(澳幣 $8.50)。

越南文是Com Tam Bi Suon Cha,我問過有關人士,解釋如下:

Com- 米、Tam- 碎:要用他們傳統的「碎米」才像樣,這種米黏性不強,入口較爽。

Bi-札肉加一些像我們叫「豬皮」的材料切絲

Suon- 炸豬扒:用越南香茅(Lemongrass)的汁液掃過,猛火大油來炸,豬扒有少少肥會炸得更香。好像我們的叉燒一樣,如果能帶一點燒焦的部分,更為香口。注重健康人士,見到一定皺眉頭。又不是天天吃,管他呢!

Cha- 一方塊用豬肉碎+蛋,蒸熟的「肉餅」。

另加一隻剛剛煎好的「荷包蛋」上碟,然後就奉上一小碗甜、酸、鹹味樣樣齊的越南魚露,至於加多少來吃就悉隨尊便,我是多多益善的,因為十分醒胃,通常是吃到一粒飯都不剩。

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

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